Kaart

Met plezier presenteren wij een selectie van kleinere en grotere gerechten.

Team Viersprong kookt vanuit een klassieke Mediterrane basis met een Global twist. Wij volgen de culinaire trends en vertalen deze in smakelijke eigen creaties.

Wilt u de gerechten delen dan dekken wij graag extra borden in.

Njoy

Asperges

Viersprong gebruikt uitsluitend de mooiste AA asperges, biologische eieren  en als aardappels de Westlandse eerstelingen, bon appétit !

Vooraf

Goed gevulde aspergesoep met gerookte zalm, gehakt ei en peterselie € 8,50

Viersprong’s zelf gepekelde en koud gerookte zalm met salade van asperges € 12,50

Hoofd

Asperges Flamande, op klassieke wijze lauwwarme beenham, Westlandse eerstelingen, gehakt ei, saus Hollandaise en gesneden kruiden € 19,50

Gebakken zalmfilet met asperges, saus Hollandaise en eerstelingen € 22,00

Spartelverse tarbot of griet filet met Limburgse asperges, gehakt ei, saus Hollandaise, Westlandse eerstelingen € 27,00

Portie asperges met gehakt ei, gesnipperde ham en gesmolten boter € 8,50

Aspergewijn 2018

LAS CUADRAS COSTERS DEL SEGRE BLANCO 2017 per fles € 27,00 en per glas € 5,50

Las Cuadreas is een sappige, moderne witte wijn met loepzuivere fruit- en druivenaroma’s. Gemaakt van Muscat en Viognier druiven.

De druiven worden in de vroege en koele ochtenduren met de hand geplukt en direct naar de kelder gebracht. Daar gaan ze snel de koelcel in, waar ze ongeveer 48 uur in opslag blijven. Deze ‘koude inweking’- techniek maakt het mogelijk om op een langzame en delicate manier aroma’s uit de schil van de druif te weken.

Kleinere gerechten

12 Carpaccio met salade, geroosterde zonnebloempitten, Parmezaan en basilicumpesto
13 Handgesneden steak tartaar van MRIJ rund, grove mosterdmayo, homemade pickles en toast
14 Beef tataki, in sesamolie geschroeide ossenhaas, dun gesneden, glasnoodles, pepertje, cashew, krokante veggies, knoflookchips, “salsa Criolla“
13 Iberico Pata Negra, Spaanse topham, 60 gram
11 Vegetarische roti-wonton, polenta frietje en veggie sushi
15 Seafood special, Viersprong’s smokey salmon met paling uit de rokerij van Johan Leerdam, topping van Hollandse garnalen, kropsla, gemarineerde bloemkoolroosjes
15 Tuna delight, geschroeide tonijn met sesam, avocado & mango, noodle salad en Thai curry gamba’s
15 Gebakken coquilles, crunch van chorizo bellota en pijnboompitten saua Choron met harissa, crisp van foccacia
13 Gamba’s al ajillo, pannetje gepelde en gebakken scampies met olijfolie, gezonde knoflook en pepers
14 Viersprong’s proeverij van vers gemaakte California sushi rolls
08 Tom kha kai, Thai style zomersoep met curry, maïskip, kokosmelk, paksoi, rode peper en rijstnoedels, aan tafel ingeschonken

Kitchen Specials

Proefwerk…….

Viersprong’s proeverij met 6 of 8 voorafjes, op eigen wijze gepresenteerd, de lekkerste bites uit onze keuken. Njoy together!
16 Proefwerk met 6 items
20 Proefwerk met 8 items


Verse kreeft Thermidor style

Antipasti van groenten, schaaldier papardelle
22 Halve kreeft
35 Hele kreeft


Tempura

15 Krokante black tiger gamba’s, glasnoodles, cashews, stengeluitjes, en spicy salsa van sriracha


Wokmosselen

13 Oriëntal style met gele curry, chili en koriander

Grotere gerechten

24 Gegrilde tonijnfilet met Antiboise, gebakken little gem, rouleau van courgette met tomaat en avocado grillé
wijntip: Grüner veltliner
28 Gebakken tarbotfilet met coquille, crunch van serrano, zoetzuur van venkel, beurre blanc, tagliatelle met groentenlinten en Hollandse garnalen
wijntip: Chardonnary Crucero
22 Fish & Crisp, ’’kibbeling’’ van tarbot en kabeljauw, melange van verse frites, remoulade en summersalad on the side
22 Halve kreeft, antipasti van groenten, schaaldier papardelle, hele kreeft €35,00
21 Royale pan gekookte mosselen, Vlaamse frieten, salade, 2 dipsausjes, Viersprong serveert jumbo’s van prins & Dingemanse
wijntip: Sauvignon blanc Ordalia
20 Veggie taste, pulled mushrooms op foccacia, papardelle met groentenlinten, gebakken little gem, gegrilde avocado, Antiboise
28 Gebakken Noordzeetong (400/450 gr) gefileerd, roseval met salsa verde, remoulade en crispy summersalad, Zeetong heel op bord/zelf fileren €25,00
wijntip: Pinot Grigio
20 Lady steak, kleine tounedos (110 gr) rösti, groene asperge, gebakken paddenstoelen, bèarnaise en mousseline van gepofte aardappel
25 Surf & Turf , 100 gram ossenhaas met gamba’s en kreeft, rösti, groene asperge, gebakken paddenstoelen, béarnaiseen mousseline van gepofte aardappel
25 Boeuf Rossini , 100 gram ossenhaas met gebakken eendenlever, rösti, zomergroentjes, Provençaalse saus en Madeira stroop
wijntip Carmènere Reserva
27 Entrecote, voor de vleesliefhebbers, 225 gram premium New Zealand Ocean Beef,  saus poivrade, zoete aardappelpuree met gesmoorde lente ui, spekjes en cashews. wijntip Malbec
25 Tournedos (180 gram) van Uruguay Hereford beef, gepofte tomaat, rösti, groene asperge, gebakken paddenstoelen, béarnaise, mousseline van gepofte aardappel, wijntip Malbec

Zoete gerechten

8,9 Dame Blanche 3.0
8,9 Tropical dream, kokosijs en mango sorbet, ananas schuim, gekarameliseerde banaan, mango en ananas
8,9 Taartje van aardbei & witte chocolade met Hollandse aardbeien, strawberry sorbet en cheesecake ijs
8,9 Vanille crème brûlèe met Baileys mousse en walnoten-macademia ijs

Bijgerechten

4.5 Vers gebakken licht en donker brood met gezouten grasboter, citroen-aioli en     tapenade van gerookte zalm
4.0 Knapperige Westlandse salade
4.0 Ambachtelijke friet met eigen gemaakte mayonaise

Dessertwijn & after dinner cocktail

7.9 Elysium black Muscat, Californië Red, sweet & delicious, maak uw dessert compleet met deze rode dessertwijn
9.5 Espresso Martini, de coolste after dinner cocktail. Shaken, icecold geserveerd en  gemaakt van espresso, vodka, kahlua, beetje vanille siroop en een crushed koffieboon on top !

Kindergerechten

3.5 Tomatensoepje
7.5 Frites | Frikadel of kipnuggets of kroket
mayo & appelmoes
12.5 Frites | Kidstournedos of kids visstick
mayo & appelmoes
3.5 Kinderijsje

Class by the Glass

Wit
5 Ordalia, Sauvignon Blanc
Explosie van limoen, kruisbes, grapefruit, fris, speels, Frans.
6 Pinot Grigio Zuccolo
Frisse smaakstructuur, licht tintelend en fijn aromatisch. Italië.
6 Chardonnay Crucero, Chili
Exotisch, botertje, houtgelagerd
6.5 Grüner Veltliner Löss
Kruidig, wit fruit, mango, citrus.

 

Rosé
4.5 Segredos, Portugal
Stuivend fris, expressief, aardbei
8 By OTT, Provence
Droog, delicaat, perzik, citrus

 

Rood
4.5 Khipu, Cabernet Sauvignon
Rood fruit en kruidigheid rond, licht, Chili.
6 Il Passo Nero, Negroamaro
Zachte volrode Zuid Italiaanse wijn rijp fruit, chocolade, kruiden.
6.5 Bordeaux AC Chateau Laubes
Vol, intens, zacht,  ronde smaak
7.5 Malbec Famiglia Bianchi
Verleidelijk, rijp donker fruit, pruim, zoete kers, noten, boter krachtig, zacht en soepel.

Wijnkaart

BUBBELS

 32 Del Pro, cava brut, Método Tradicional
Hoge kwaliteit, fijne mousse, no1 wijnconcours 2014.
36 Astoria 9.5 cold wine
Beste bubbels van Italië in 2013.
Keuze uit: wit, rosé, alcoholvrij, sweet red.
65 Moët & Chandon brut
79 Moët & Chandon Ice Imperial
geserveerd met vers rood fruit.

 

WIT – LICHT EN FRIS

24 Rueda ‘Casamaro’ Spanje (verdejo 75% / 25% viura)
Zomers fruitig, stuivende neus. Elegant, fris, appel, citrus, anijs, kruiden.
25 Ordalia, Sauvignon Blanc, Frankrijk
* Viersprong’s choice
Een explosie van limoen, kruisbessen en grapefruit. Fris en speels van karakter.
29 Pinot Grigio Zuccolo, Italië, Friuli
Grote finesse,frisse smaakstructuur, licht tintelend en fijn aromatisch. Tip bij lichte visschotels, schaal- en schelpdieren of exotische gerechten.
29 Loss Grüner Veltliner, Oostenrijk
Kalkrijke bodem,  klassieke structuur, elegant, uniek en prikkelend fris.

 

WIT – RIJK EN KARAKTERVOL

28 Chardonnay ‘Crucero’, Colchagua Valley, Chili
Rijpe citrusvruchten, frisse zuren, bij vis en schaaldieren. 3 maanden Amerikaanse eiken.
39 Gavi di Gavi, Italië
Gavi behoort tot de Italiaanse wijnen met het hoogste kwaliteit predikaat DOCG.
39 Sancerre blanc Classique AOC
* Viersprong’s choice
Verfijnd, fris, witte bloemen met citrus en mineralen
49 Bernardus, Chardonnay, California
In Californië gemaakt door Ben Pon, voormalig Nederlands importeur van VW, Porsche en Audi, houdt zich nu bezig met zijn grote passie: wijn maken! En dat proef je… Volle romige en kruidige smaak, weelderig eiken, rubensaals, uitdijende en verleidelijk, een absolute smaaksensatie.

 

5 San Benedetto (plat water)
5 San Benedetto Frizante (bruisend water)

 

ROSE

21 Segredos, Sao Miguel, Portugal
Fris, modern gemaakt, expressief, aardbei, sappig, zuiver.
39 BY.OTT, Les Domaniers, Côtes de Provence
Een delicate en fruitige rosé, met tonen van perzik en abrikoos. De smaak is vol en fris met een vleugje citrus.
59 Domaine OTT, Château de Selle, Cœur de Grain, cru classé Provence
Al jaren de mooiste rosé uit de Provence met een overweldigende smaak.

 

ROOD

21 Khipu, Cabernet Sauvignon, Chili
De smaak is rond en vol met zachte tannines en mooi rood fruit.
26 Merlot, Domanit Sainte Cécile, Pays d’Oc
100% merlot, elegant, geraffineerd, zacht rood fruit
29 IL PassoNero, Italië
Zachte volrode Zuid-Italiaanse wijn met rijp rood fruit en fijne kruiden in het aroma. De smaak zet vol, rond en evenwichtig in en eindigt zacht. Een echte aanrader voor bij een mooi stuk vlees.
32 Bordeaux Chateau Laubes AC
Volle intense en ronde smaak, typisch Bordeaux
37 Malbec, Famiglia Bianchi, Mendoza, Argentinië
Door Italianen gemaakt in Argentinie. Verleidelijke aroma’s, rijp donker fruit, pruimen, zoete kersen, noten en boter, kruidig, vol, krachtig maar ook zacht en sappig. Topper…..
69 Amarone Tomassi della Valpolicella
Prachtige Amarone gemaakt van ingedroogde druiven, pas in januari vergist. De smaak is intens, romig, zacht met aroma van kersen, pruimen en chocolade.

Bieren

3.1 Heineken
3.25 Amstel Radler
Een verfrissende mix van Amstel bier en sprankelend citroenwater. Met maar 2% alcohol is het een licht bier en makkelijk te drinken.
3.25 Amstel 0.0%
Amstel 0.0 heeft een volle, frisse smaak. En is daarnaast alcohol vrij.
4.25 Liefmans Fruitesse (fruitbier)
4.5 Desperados
4.25 Vedett extra blond 33cl
Een blond premiumbier dat zich kenmerkt door de aangename droge smaak, gedomineerd door een lichte bitterheid van hop en een vleugje citroen.
4.25 Vedett extra white 33cl
Zacht witbier. Het heeft een frisse smaak met een fruitig accent van sinaasappel- en citroenschil. Swing het een flesje alvorens in te schenken
4.25 Westlander Bier
Westlander is een uniek streekbier waarbij de smaak samen met de Westlanders bepaald is. Het is een blond bier waarin een tripel gist verwerkt zit. Hierdoor is het bier heerlijk door drinkbaar en erg smaakvol.
4.50 Westmalle dubbel 33cl
Men herkent er vooral toetsen van rijpe banaan in. De smaak is fruitig en licht bitter met een lange droge afdronk.
4.50 Westmalle tripel 33cl
Een subtiele zoete toets die wordt gedragen door fruitigheid en bitterheid.

Aperitieven & vermouth

4 Port Ruby
7.5 Port 10 anos vanaf
4 Port Varosso White
4 Sademan Sherry Medium
4.5 Tio Pepe Fino Dry
4 Vermouth Bianco vanaf
4 Vermouth Extra Dry
4 Vermouth Rosso vanaf
5 Campari
5 Pernod

Frisdranken

3 Coca cola / Coca cola light
3 Fanta sinas / cassis
3 Sprite / 7 up
3 Spa rood / blauw
3 Chocomel / F rist
3 Nestea Icetea lemon / green
3.5 Gingerbeer Fever Tree
3.5 Gingerale Fever Tree
3.5 Bitterlemon Fever Tree

Premium tonics

3.5 Fever Tree premium tonic
3.5 Fever Tree premium elderflower
4 Schweppes Premium mixers hibuscus/pink pepper

Tafelwater

5 San Benedetto plat 0,75 ltr
5 San Pellegrino bruisend 0,75 ltr

Vruchtensappen

3 Tomatensap
3 Appelsap
3.9 Verse Jus d’Orange
3.9 Grspefruitsap

Koffie & thee

Met een koekje € 2.75 en after dinner met snoeperijen en bonbons € 3.75 :

Koffie crème
Thee, Pickwick Slow tea
Espresso
Dubbele espresso
Cappucino
Koffie verkeerd
Espresso Macchiato
Latte Macchiato
Verse munt thee

Speciale koffie

8.5 Irish koffie, Jameson Whiskey, bruine suiker
9.5 French Coffee, Grand-Manier Rouge
8.5 Spanish Coffee, Tia Maria
8.5 Cream Coffee, Baileys
8.5 Italian Coffee, Amaretto
9.5 D.O.M. Coffee, DOM Benedictine
8.5 C.Y.T. Coffee, Licor 43
8.5 Dutch Coffee, Hooghoudt bruine jenever

Vodka

5.5 Smirnoff
8.5 Ketel one premium
9.5 Belvedere premium vodka
9.5 Grey Goose premium vodka

Rum

5.5 Bacardi superior Carta Blanca
5.5 Bacardi razz & lemon
5.5 Malibu
6.5 Bacardi black
6.5 Bacardi Oakheart spiced rum
6.5 Captain Morgan spiced rum
8.5 Bacardi 8 yr
12.5 Bomb aged premium rum

Gin & Tonics

8.5 Gordon’s Gin, Citroen / Fever Tree Tonic
9.5 Bombay Sapphire, Citroen / Fever Tree Tonic
10.5 Bobby’s Gin, Sinaasappel / kruidnagel / Fever Tree Tonic
11.5 Hendrick’s Gin, Komkommer / Fever Tree Tonic
11.5 Gin Mare, Limoen / Schweppes / Pink Pepper Tonic
11.5 Mombosa Club, Sinaasappel / Rose Pepper / Hibiscus tonic
17.5 Monkey 47 Gin, Rose Pepper / limoen / Fever Tree Tonic

Cognac & Armangac

6 Courvoisier/Hennesy VS
8 Remy Martin VSOP
6 Armangac

Likeuren & digestieven

6 Cointreau
6 Calvados
6 Grand Marnier Rouge
6 Dom Benedictine
5 Tia Maria
6 Liquor 43
5 Amaretto
5 Frangelico
6 Drambuie
6 Kahlua
5 Sambuca
5 Limoncello
4.5 Jagermeister
5 Osborne Pedro Ximenez
5 Grappa&Grappa

Whiskey

5.5 Ballantine’s
8.5 Chivas Regal 12 yr
9 Johnny Walker black
9.5 Dimple 15 yr
6.5 Famous Grouse
9.5 Talisker 10 yr
9.5 Laphroaig
6 Four Roses Bourbon
8 Jack Daniels

Cocktails (all day or pre dinner)

7.5 Aperol Spritz (prosecco, aperol, sodawater)
7.5 Bellini (prosecco, perzikpuree)
7.5 Godfather (Whiskey, amaretto)
9.5 Lady’s choice (Bombay gin, monin rosé siroop, rosé prosecco)
9.5 Dark & Stormy (Bacardi black, ginger beer, limoen)
9.5 Gin Fizz (gin, citroensap, suikerwater, soda)
9.5 Negroni (Campari, rode vermouth, gin)
9.5 Mojito (Bacardi, limoen, suikerwater, mint, soda)
11.5 Leo’s Special (Hendrick’s gin, rose’s lime juice, elderflower tonic

After dinner Cocktails (Voor na diner of als opkikkert)

9.5 Espresso Martini (Espresso, vodka, kahlua, suikersiroop)
9.5 Brandy Alexander (Cognac, crème de cacao, room)

Mocktails (Alcholvrije cocktails)

4.5 Virgin Sunrise (Jus d’orange, grenadine, limoen)
4.5 Pimento (Vingerbeer, chili, oregano, ginseng, limoen)
4.5 The Grabasilly (Grapefruit, basilicum, gember, soda)
4.5 Apple-Elderflower Fizz (Appelsap, soda, elderflower siroop)

Borrelkaart

4.5 Stokbrood en boerenbrood
met olijven tapenade en gezouten grasboter
7.5 Garnalenkroketjes
met een lichte rozepeper crème (8 st)
7.5 Van Dobben bitterballen
met grove mosterd (8 st)
7.5 Bruschetta
met tomaat, ui, basilicum en knoflook
10.5 Oriëntaals bittergarnituur (12 st)
o.a. Samosa, garnalen in filodeeg, loempia’s met sweet chili crème en soja limoen dip
13 Pata Negra
met zwarte truffelmayonaise rucola en olijfolie
13 Pannetje met gemarineerde en gebakken gamba’s
met verse rode peper, gezonde knoflook, peterselie en olijfolie
16 Viersprong’s proeverij
6 heerlijke gerechtjes op eigen wijze gepresenteerd